terça-feira, 16 de dezembro de 2008

Pãezinhos com Linguiça

Ingredientes:
- Batata cozida (podem ser sobras)
- Mesmo peso das batatas em Farinha
- Metade do peso das batatas em margarina
- Linguiças q.b. sem pele


Preparação:
- Retira-se a pelo às linguiças.
- Cortam-se em pedaços +/- 5 cm.
- Eu para que a linguiça renda mais costumo cortar cada um dos pedaços também na vertical, e pode não parecer mas é o suficiente para cada pãozinho.

Massa
- Colocar a batata cozida no copo e triturar, se necessário com ajuda da espátula, até virar puré.
- O tempo é relativo porque depende sempre da quantidade de batatas colocadas, à velocidade 5-7-9.
- Eu pessoalmente prefiro fazer com as batatas acabadas de cozer, ou pelo menos quentes, porque facilita não só a redução a puré como o misturar da margarina.
- Uma vez as batatas em puré junta-se a margarina, triturando na mesma velocidade, até que fique homogéneo.
- Finalmente junta-se a farinha aos poucos, ajudando com a espátula, até ficar uma massa tipo pão.

- Chamo a atenção que se fizerem cerca de 500gr ou mais de batatas, é possível que só consigam colocar parte da farinha, pois fica muito difícil para a máquina conseguir misturar o preparado. Eu costumo colocar o suficiente até poder mexer na massa, passando-a para a bancada onde misturo o resto da farinha. Poderá ser possível acrescentar mais farinha até que a massa não fique colada na bancada. Claro que se a massa for em menor quantidade irão conseguir fazer tudo na perfeição. Em cá não estou para fazer mais que uma vez a massa e como tenho que fazer sempre tantos, prefiro acabar de misturar a farinha fora do copo.

- Fica uma massa elástica e mole. Quando já se conseguir estender, pega-se em pedaços da massa, esticando-se na bancada até ficar com +/- 1/2 cm de espessura (eu costumo esticar com as mãos, é mais fácil) cortando de seguida a massa, com uma faca, em rectangulos de +/- 5/6 cm.

- Dentro de cada rectângulo coloca-se um pedaço de linguiça na diagonal, virando de seguida as outras 2 pontas por cima da linguiça.
- Levam-se ao forno até alourar e servem-se.

Dicas/Notas:
- Pode-se fazer igualmente com chouriço, salsicha, torresmos, queijo e fiambre, etc.

(receita da guigas)