sexta-feira, 26 de março de 2010

Arroz Doce

Ingredientes:
- 1 l de leite
- 130 gr de arroz carolino (coloquei 150)
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 150 gr de açucar
- 4 gemas de ovo (cloquei um pacote de leite creme Royal)

Preparação:

- Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o açucar e os ovo. Programe 45 minutos em colher inversa ou com borboleta de for o modelo antigo, a 90º.
- Quando terminar, junte o açucar e deite as gemas em fio, previamente desfeitas com um pouco de leite e programe 10 minutos à mesmoa temperatura e velocidade.
- Deite num recipiente grande ou em taças pequenas (o que fiz) e quando estiver frio, polvilhe com canela, podendo também polvilhar com açucar e queimar com um ferro...

Bem sei que é uma receita muito fácil, mas foi a primeira vez que a fiz na bimby e saiu muito bem. Deu para 7 taças grandes e 2 pequenas...

quarta-feira, 24 de março de 2010

Biscoitos de Manteiga com Custard


Ingredientes:
- 200 gr. de Margarina
- 50 gr. de Manteiga
- 150 gr. de Açúcar
- 1 Ovo
- 400 gr. de Farinha de Trigo
- 40 gr. de Farinha Custard
- 1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó

Preparação:
- No copo da bimby colocar a margarina, a manteiga, o açúcar e o ovo.
- Programar 1 min., vel. 5.
- Juntar a farinha e o fermento e programar 10 seg., vel. 5.
- Depois mais 2 min., vel. espiga.
- Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar sobre uma folha de papel vegetal, ou de silicone.

terça-feira, 23 de março de 2010

Arroz de Tamboril e Camarão

Este foi o almoço de hoje...

Ingredientes:
- 50g azeite
- 1 cebola
- 4 dentes alho
- 1/2 pimento
- 100g polpa tomate
- 2 caldos marisco
- coentros qb
- pimentão doce qb
- piri-piri qb
- 300gr miolo camarão
- 4 postas tamboril (ou medalhões de pescada)
- 100g delícias do mar
- 300g de arroz agulha
- 800g água

Preparação:

- Pôr no copo a cebola, o alho, o tomate, o pimento e os caldos e o pimentão doce e picar - 8 seg, velocidade 5.
- Juntar o azeite e refogar 7 min, Varoma, vel.1
- Adicionar a água, o arroz, o miolo de camarão, o peixe, o piri-piri e programar 18 min, 100º, colher inversa.
- No fim, polvilhar no fim com coentros picados.


segunda-feira, 22 de março de 2010

Folar

Ingredientes:
- 25 gr de fermento de padeiro(ou 1 saqueta de fermipan)
- 1,5 dl leite
- 500gr de farinha
- 80 gr de açúcar
- 100gr de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de café de erva doce
- 1 colher de cha de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 1 tampa de licor beirão (ou vinho do porto)
- 4 ovos cozidos
- 1 ovo para pincelar

Preparação:

- Junte o fermento com o leite programe 2 minutos, temp. 37, vel. 2
- Junte o resto dos ingredientes e programe 30 segundos vel. 4
- Depois mais 3 minutos, vel. espiga

- Retire do copo coloque no alguidar e deixe descansar 30 minutos
- Depois faça 4 bolas e retire um pouco de massa e coloque as bolas no tabuleiro untado com manteiga, disponha um ovo no topo e pincele com o ovo,faça pequenas tiras com a massa e coloque por cima dos ovos e pincele.
- Deixe levedar um pouco (eu deixei no forno a 50º por cerca de 30m) e leve a cozer a 190º, por 15 minutos e depois reduza para 180º mais 15 minutos
- Não coloquei ovos cozidos porque não gosto.
- Ficaram um pouco tostados, é ir vendo e colocar folha de aluminio por cima para não queimar.

sexta-feira, 19 de março de 2010

Biscoitos de Canela

Ingredientes:
- 100 gr. de Açúcar
- 180 gr. de Margarina
- 1 Pitada de Sal
- 300 gr. de Farinha
- 1 colher (de sobremesa) de Canela

Preparação:
- Introduzir todos os ingredientes no copo e programar 20 seg., vel. 6.
- Em seguida programar 2 min., vel. espiga.
- Introduzir a massa na máquina dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou folha de silicone.
- Levar a forno pré-aquecido a 200º até ficarem cozidos (5 minutos com o forno nesta temperatura basta).

quarta-feira, 17 de março de 2010

Preparativos

Estou a começar os preparativos para a festinha de aniversário do meu André... mais uma vez seremos muitos e mesmo para um "lanchinho" são muitas as coisas que tenho para preparar...

Para a ementa estamos a pensar no seguinte:

Doces:
Mousse de Manga
Mousse de Chocolate
Mousse de Limão
Mousse de Maracujá (?)
Mousse de Frutos Silvestres
Tarte de Pastel de Nata
Bolo de Caramelo
Bolo de Cenoura
Baba de Camelo
Salame de Chocolate
Brigadeiros
Bolo de Bolacha
Gelatinas
Bolo de Abóbora


Salgados:
Pataniscas
Rissóis de Camarão
Rissóis de Carne
Rissóis de Pescada
Pasteis de Bacalhau
Sandes Mistas
Folhadinhos Mistos
Mini bôlas de carne
Bôla de Carne
Patê de Atum

O que acham???

segunda-feira, 15 de março de 2010

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
- 200 gr. de Chocolate de Culinária em barra (negro)
- 170 gr. de Açúcar
- 6 Ovos
- 150 gr. de Margarina

Preparação:
- Pese previamente o açúcar e reserve.
- Coloque as claras no copo e bata-as em castelo, com a borboleta colocada, 4 min., vel. 4, temp. 37º. Quase no final do tempo vá juntando o açúcar pelo bucal.
- Reservam-se as claras e, sem lavar o copo, coloca-se a margarina e o chocolate em pedaços.
- Programa-se 2 min., temp. 90º, vel. 3.
- Quando terminar programa-se mais 2 min., vel. 2 (sem temperatura), e vão-se juntando as gemas pelo bucal, aumentando depois para a velocidade 4 até terminar o tempo.
- Com cuidado ir incorporando as claras e envolver com a espátula, sem bater.
- Guardar no frigorífico até à hora de servir.

sexta-feira, 12 de março de 2010

Bolachas de Baunilha

Ingredientes:
- 250 gr de farinha
- 175 gr de manteiga
- 85 gr de açúcar
- 1 saqueta de açúcar baunilhado
- 2 gotas de extrato de baunilha (não pus)
- 1 c. de café de fermento em pó

Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo e misture 30seg vel.6
- Deixe repousar a massa cerca de 1hora no frigorifico ou em local fresco
- Divida a massa em várias partes e forme um rolo com a espessura de um dedo grosso com cada um deles.
- Corte os rolos em pedaços de 3cm de comprimento e achate-os levemente com um garfo.

- Forre um tabuleiro com paple vegetal.
- Distribua os biscoitos de 2 em 2 cm no tabuleireiro e leve ao forno 12 min, préviamente aquecido ,180º para um forno com ventoinha ou 200º sem ventoinha.




Nota: dá para +/- 40 bolachas.

quarta-feira, 10 de março de 2010

Baba de Camelo (rápida)

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado cozido
- 6 ovos

Preparação:
- Separar as claras das gemas.
- Colocar a borboleta no copo e deitar as claras. Bater 5 minutos, vel 4.
- Desfazer as gemas com uma colher de pau e juntar a lata de leite condensado cozido. Misturar bem.
– Envolver com cuidado as claras no doce de leite e levar ao frigorífico.