sábado, 24 de abril de 2010

MFP - Pão de leite

Ingredientes
- 250 gr de leite
- 1 colher de chá de sal
- 50 gr de manteiga
- 50 gr de açúcar
- 500 gr de farinha
- 20 gr de fermento de padeiro

Preparação
- Colocar os ingredientes na cuba seguindo a ordem indicada na máquina.
Selecline: Programa 5 - Pão Doce - 900gr - Tostado Mínimo

Também pode optar por seleccionar o programa "Massa" e depois de ter levedado, retirar a massa da cuba, moldar pãezinhos individuais, esperar mais 30 min que levedem de novo e levar ao forno para cozer.

terça-feira, 20 de abril de 2010

Arroz de Cenoura

Ingredientes:
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 50 gr. de azeite
- 800 gr. de água
- até 300 gr. de arroz
- sal q.b.

Preparação:
- Pique as cenouras descascadas na velocidade 6 durante alguns segundos, reservar.
- Despois sem lavar o copo pique a cebola na mesma velocidade mais alguns segundos.
- Juntar o azeite e programe 5 min., temp. 100 e vel. 1 para fazer o refogado.
- Juntar a água e o sal.
- Colocar o cesto com a cenoura ralada e juntar o arroz (eu fiz cerca de 220gr.)
- Programar 20/25 min., temp. 100, vel. 3

domingo, 11 de abril de 2010

Cheesecake de Cuajada e Gelatina

Ingredientes:
- 1 pacote de Bolachas Maria ou Torrada (eu fiz com Torradas)
- 180 gr de margarina/manteiga
- 1 embalagem de queijo Mascarpone
- 50 gr de açúcar
- 2 pacotes de cuajada
- 1 pacote de natas (200ml)
- 100 gr de leite
- 1 pacote de Gelatina sabor ao gosto de cada um (usei de Ananás - Gelly Ja)

Preparação:
- Colocar as bolachas no copo, 10 seg., Vel. 6
- Juntar a margarina já derretida (micro-ondas), 6 seg., Vel. 6.
- Colocar este preparado numa tarteira de preferência de fundo amovível, compactando-a bem a toda á volta.
- Colocar no copo o queijo, o leite, as natas, o açúcar, a cuajada e programar 10 min., Temp. 90º, Vel. 4
- Deixar arrefecer um pouco este preparado e entretanto fazer o pacote da gelatina consoante as instruções lá escritas.
- De seguida verta o preparado por cima da base de bolacha e deixe arrefecer mais um pouco até solidificar.
- Por último verta a gelatina, depois de arrefecer também um pouco.
Leve ao frio... desenforme.

Enroladinhos de Salsicha

Ingredientes:
Para a massa
- 400gr de farinha
- 1 c sopa de fermento em pó
- 1 c de café de sal
- 100gr de manteiga (à temperatura ambiente)
- 220gr de leite
- 1 frasco de salsichas grandes do Lidl (eu costumo usar as cozidas e fumadas-rótulo verde)
- 1 gema para pincelar

Preparação:

- Meto tudo no copo e misturo como se estivesse a fazer pão - Vel 6 até ficar homogéneo.
- Em seguida dou-lhe uma voltinha com as mãos e divido a massa sensivelmente pelo número de salsichas, tendo cada bocado com o rolo e enrolo a salsicha de modo a que esta fique toda enrolada na massa, aparo as sobras com a faca.
- Divido cada uma em 8 partes iguais e assim com todas as salsichas.
- Por fim pincelo cada uma com gema de ovo batida com um pouco de leite e levo ao forno pré-aquecido até que doure.




Nota: estes foram feitos à pressa com massa quebrada de compra.

sábado, 10 de abril de 2010

Charlotte Dois Sabores

Ingredientes:
- 200gr bolacha de aveia
- 60 gr de margarina
- 8 folhas de gelatina incolor (eu fiz com 2 pacotes de cuajada)
- 2 pacotes de natas
- 1 lata de leite condensado
- 150 g de morangos

Preparação:
Para a base:
- Tritura-se as bolachas com 3 pulsações de turbo e 30 seg. a velocidade 9. Junta-se a manteiga em pedaços 60 gr e . Coloca-se numa forma desmoldavel, compactando-a bem sobre toda a sua base. Coloca-se no frigorífico (0u congelador) para que endureça.

Recheio:
- Triture os morangos durante 30 seg na vel 4, até obter um puré bem fino. Reserve.
- Deite no copo 1 pacote natas, meia lata leite condensado e 1 pacote cuajada, tudo temp 90º, veloc 5, 7 minutos.
- Depois adicione os morangos já em puré, 1 min. veloc 3. (temos que verter logo porque solidifica muito depressa)
- Coloque o resto do leite condensado, 1 pacote de natas, 1 pacote cuajada e novamente temp 90º, vel. 5 durante 7 minutos.

Montagem:
- Ponha a base num prato e coloque um aro.
- Disponha os rolinhos de chocolate e bolacha à volta da base, calcando bem.
- Coloque o preparado de morangos e em cima verta o preparado simples.

Decoração:
- 3 folhas de gelatina vermelha (ou 2 pacotes de gelly já)
- Morangos qb

- Enfeite com os morangos cortados e deite por cima destes a gelatina vermelha derretida.
- Leve ao frigorífico durante cerca de 4 h.



Flan fresco (com cuajada) - 17 min.

Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 copinhos de açúcar (o copinho transparente da Bimby)
- 7 copinhos de leite
- 2 pacotes de cuajada


Preparação:
- Colocar os ovos e o açúcar no copo, temp 37º ou 40º, 2 min, vel.3
- Juntar o leite e a cuajada, regular para 80º, 15 min, vel.3
- Verter para uma forma caramelizada e levar ao frigorífico até solidificar.

sexta-feira, 9 de abril de 2010

Tarte de Pastel de Nata

Ingredientes:
Massa folhada de compra ou quebrada

Recheio:
400gr Açucar
250gr agua
500gr leite
70gr Farinha
6 Gemas

Preparação:
- Juntar todo no copo da Bimby, e seleccionar: 40seg,vel 4

- Depois colocar a borboleta e adicionar:
1 Pau de Canela
1 casaca de laranja ou limão

- Programar 18min, 90ºc vel 1 1/2

- No entanto pré-aquecer o forno a 200º. Colocar a massa na forma e picar. Colocar o recheio e colocar na parte mais baixa do forno.

domingo, 4 de abril de 2010

Rissóis da Avó Bimbas

Massa
Ingredientes:
- 500gr água de cozer o peixe
- 500gr farinha
- 65gr margarina
- sal

Preparação:
- Colocar no copo todos os ingredientes com excepção da farinha e programar 9 min, temp. 100º, vel.1, quando acabar o tempo juntar a farinha 50 seg vel.4.
- Em seguida retira-se a massa e amassa-se numa bola para quando o recheio estiver pronto poder ser estendida com o rolo.

Recheio
Ingredientes:
- 150gr cebolas
- 1 dente de alho
- 20gr azeite
- 30gr margarina
- 500gr peixe previamente cozido em água com um ramo de salsa, 1 dente de alho e sal (reservar a água para a massa)
- 200gr miolo de camarão (escaldado na água do peixe)
- 10gr salsa picada
- 180gr leite
- 35gr farinha
- 2gemas de ovo
sumo de 1 limao
sal pimenta e noz moscada a gosto

Preparação:
- Colocar no copo a cebola e o alho e dar 2 ou 3 golpes de tubo com o cuidado de fazer descer os restos que fiquem nas paredes do copo e em seguida adicionar o azeite e a margarina e programe 7min temp varoma vel 2.
- Junte o peixe e a salsa picada e programe 4min temp 100º vel 1 inversa
- Adicione o leite e a farinha e programe 2min temp 100º vel 1 inversa
- Retifique os temperos com o sal a noz moscada e a pimenta
- Com a Bimby ligada na vel 3 temp 100º 1min adicione a fio as gemas batidas, quando terminar o tempo passe para vel 1inversa temp 100º 4 min
- Junte o sumo de 1 limão 2min vel 1inversa temp 100º
- Retifique os temperos e por fim coloque o miolo de camarao e envolva.

sábado, 3 de abril de 2010

Tarte de 3 Chocolates

Como já tenho a cuajada e quero fazer esta tarte para o 5º aniversário do André, que tal?

Ingredientes:
- 200gr de bolacha digestiva
- 60 gr de margarina
- 150 g de chocolate negro
- 150 g de chocolate de leite
- 150 g de chocolate branco
- 125 g de açúcar
- 750 ml. de natas
- 750 ml. de leite
- 3 pacotes de cuajada

Preparação:

Para a base:
- Tritura-se as bolachas com 3 pulsações de turbo e 30 seg. a velocidade 9. Junta-se a margarina em pedaços e mistura-se até ficar bem envolvida. Coloca-se numa forma desmoldavel, compactando-a bem sobre toda a sua base. Coloca-se no frigorífico (ou congelador) para que endureça.

Para as misturas:
- Põe-se o chocolate negro, 75 gr. de açúcar, 250 ml. Leite, 250 ml. de natas e um pacote de cuajada, 7 minutos, 90º, velocidade 5.

- Coloca-se sobre a base de bolacha

- Põe-se o chocolate com leite (Castanho), 50 gr. Açúcar, 250 ml. de leite, 250 ml. de natas e um pacote de cuajada, 7 minutos, 90º, velocidade 5 e deita-se sobre a mistura negra.

- Põe-se o chocolate branco, 250 ml. de leite, 250 ml. de natas e um pacote de cuajada, 7 minutos, 90º, velocidade 5.

- Deixa-se solidificar sem mover a forma e coloca-se no frigorífico até o dia seguinte.






Nota: decorei com palitos champanhe mas pode deixar simples.

sexta-feira, 26 de março de 2010

Arroz Doce

Ingredientes:
- 1 l de leite
- 130 gr de arroz carolino (coloquei 150)
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 150 gr de açucar
- 4 gemas de ovo (cloquei um pacote de leite creme Royal)

Preparação:

- Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o açucar e os ovo. Programe 45 minutos em colher inversa ou com borboleta de for o modelo antigo, a 90º.
- Quando terminar, junte o açucar e deite as gemas em fio, previamente desfeitas com um pouco de leite e programe 10 minutos à mesmoa temperatura e velocidade.
- Deite num recipiente grande ou em taças pequenas (o que fiz) e quando estiver frio, polvilhe com canela, podendo também polvilhar com açucar e queimar com um ferro...

Bem sei que é uma receita muito fácil, mas foi a primeira vez que a fiz na bimby e saiu muito bem. Deu para 7 taças grandes e 2 pequenas...

quarta-feira, 24 de março de 2010

Biscoitos de Manteiga com Custard


Ingredientes:
- 200 gr. de Margarina
- 50 gr. de Manteiga
- 150 gr. de Açúcar
- 1 Ovo
- 400 gr. de Farinha de Trigo
- 40 gr. de Farinha Custard
- 1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó

Preparação:
- No copo da bimby colocar a margarina, a manteiga, o açúcar e o ovo.
- Programar 1 min., vel. 5.
- Juntar a farinha e o fermento e programar 10 seg., vel. 5.
- Depois mais 2 min., vel. espiga.
- Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar sobre uma folha de papel vegetal, ou de silicone.

terça-feira, 23 de março de 2010

Arroz de Tamboril e Camarão

Este foi o almoço de hoje...

Ingredientes:
- 50g azeite
- 1 cebola
- 4 dentes alho
- 1/2 pimento
- 100g polpa tomate
- 2 caldos marisco
- coentros qb
- pimentão doce qb
- piri-piri qb
- 300gr miolo camarão
- 4 postas tamboril (ou medalhões de pescada)
- 100g delícias do mar
- 300g de arroz agulha
- 800g água

Preparação:

- Pôr no copo a cebola, o alho, o tomate, o pimento e os caldos e o pimentão doce e picar - 8 seg, velocidade 5.
- Juntar o azeite e refogar 7 min, Varoma, vel.1
- Adicionar a água, o arroz, o miolo de camarão, o peixe, o piri-piri e programar 18 min, 100º, colher inversa.
- No fim, polvilhar no fim com coentros picados.


segunda-feira, 22 de março de 2010

Folar

Ingredientes:
- 25 gr de fermento de padeiro(ou 1 saqueta de fermipan)
- 1,5 dl leite
- 500gr de farinha
- 80 gr de açúcar
- 100gr de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de café de erva doce
- 1 colher de cha de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 1 tampa de licor beirão (ou vinho do porto)
- 4 ovos cozidos
- 1 ovo para pincelar

Preparação:

- Junte o fermento com o leite programe 2 minutos, temp. 37, vel. 2
- Junte o resto dos ingredientes e programe 30 segundos vel. 4
- Depois mais 3 minutos, vel. espiga

- Retire do copo coloque no alguidar e deixe descansar 30 minutos
- Depois faça 4 bolas e retire um pouco de massa e coloque as bolas no tabuleiro untado com manteiga, disponha um ovo no topo e pincele com o ovo,faça pequenas tiras com a massa e coloque por cima dos ovos e pincele.
- Deixe levedar um pouco (eu deixei no forno a 50º por cerca de 30m) e leve a cozer a 190º, por 15 minutos e depois reduza para 180º mais 15 minutos
- Não coloquei ovos cozidos porque não gosto.
- Ficaram um pouco tostados, é ir vendo e colocar folha de aluminio por cima para não queimar.

sexta-feira, 19 de março de 2010

Biscoitos de Canela

Ingredientes:
- 100 gr. de Açúcar
- 180 gr. de Margarina
- 1 Pitada de Sal
- 300 gr. de Farinha
- 1 colher (de sobremesa) de Canela

Preparação:
- Introduzir todos os ingredientes no copo e programar 20 seg., vel. 6.
- Em seguida programar 2 min., vel. espiga.
- Introduzir a massa na máquina dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou folha de silicone.
- Levar a forno pré-aquecido a 200º até ficarem cozidos (5 minutos com o forno nesta temperatura basta).

quarta-feira, 17 de março de 2010

Preparativos

Estou a começar os preparativos para a festinha de aniversário do meu André... mais uma vez seremos muitos e mesmo para um "lanchinho" são muitas as coisas que tenho para preparar...

Para a ementa estamos a pensar no seguinte:

Doces:
Mousse de Manga
Mousse de Chocolate
Mousse de Limão
Mousse de Maracujá (?)
Mousse de Frutos Silvestres
Tarte de Pastel de Nata
Bolo de Caramelo
Bolo de Cenoura
Baba de Camelo
Salame de Chocolate
Brigadeiros
Bolo de Bolacha
Gelatinas
Bolo de Abóbora


Salgados:
Pataniscas
Rissóis de Camarão
Rissóis de Carne
Rissóis de Pescada
Pasteis de Bacalhau
Sandes Mistas
Folhadinhos Mistos
Mini bôlas de carne
Bôla de Carne
Patê de Atum

O que acham???

segunda-feira, 15 de março de 2010

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
- 200 gr. de Chocolate de Culinária em barra (negro)
- 170 gr. de Açúcar
- 6 Ovos
- 150 gr. de Margarina

Preparação:
- Pese previamente o açúcar e reserve.
- Coloque as claras no copo e bata-as em castelo, com a borboleta colocada, 4 min., vel. 4, temp. 37º. Quase no final do tempo vá juntando o açúcar pelo bucal.
- Reservam-se as claras e, sem lavar o copo, coloca-se a margarina e o chocolate em pedaços.
- Programa-se 2 min., temp. 90º, vel. 3.
- Quando terminar programa-se mais 2 min., vel. 2 (sem temperatura), e vão-se juntando as gemas pelo bucal, aumentando depois para a velocidade 4 até terminar o tempo.
- Com cuidado ir incorporando as claras e envolver com a espátula, sem bater.
- Guardar no frigorífico até à hora de servir.

sexta-feira, 12 de março de 2010

Bolachas de Baunilha

Ingredientes:
- 250 gr de farinha
- 175 gr de manteiga
- 85 gr de açúcar
- 1 saqueta de açúcar baunilhado
- 2 gotas de extrato de baunilha (não pus)
- 1 c. de café de fermento em pó

Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo e misture 30seg vel.6
- Deixe repousar a massa cerca de 1hora no frigorifico ou em local fresco
- Divida a massa em várias partes e forme um rolo com a espessura de um dedo grosso com cada um deles.
- Corte os rolos em pedaços de 3cm de comprimento e achate-os levemente com um garfo.

- Forre um tabuleiro com paple vegetal.
- Distribua os biscoitos de 2 em 2 cm no tabuleireiro e leve ao forno 12 min, préviamente aquecido ,180º para um forno com ventoinha ou 200º sem ventoinha.




Nota: dá para +/- 40 bolachas.

quarta-feira, 10 de março de 2010

Baba de Camelo (rápida)

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado cozido
- 6 ovos

Preparação:
- Separar as claras das gemas.
- Colocar a borboleta no copo e deitar as claras. Bater 5 minutos, vel 4.
- Desfazer as gemas com uma colher de pau e juntar a lata de leite condensado cozido. Misturar bem.
– Envolver com cuidado as claras no doce de leite e levar ao frigorífico.

quarta-feira, 17 de fevereiro de 2010

Mousse de Limão II

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- Sumo de 3 limões e raspas
- 2 iogurtes naturais

Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo e bata até ficar homogéneo.
- Coloque no frigorifico e sirva 2 horas depois.